1、先将新鲜的韭菜收拾干净，洗好，晾干。（蝶姐的方法是洗干净韭菜后立即甩水，再用风扇吹，通常20~30分钟就吹干了，具体情况视天气而定。）
2、接着把韭菜切碎，放盆里。放入已经绞碎的猪肉。（如果自己剁肉，口感更好。蝶姐今天要写博文，没时间剁肉啦。）
3、再打两个鸡蛋在盆里，这次蝶姐没有选好鸡蛋，其中一个有点陈，蛋黄都散了。加一勺食盐。搅拌至均匀就准备好馅了。
4、拿起一张饺子皮，用筷子把韭菜馅尽量放中央，微微捏拢。
5、接着打一个褶子，沿着馅用力捏拢，一个饺子就包好啦。
6、继续包吧，尽量排列整齐一点。可以放两层饺子再放冰箱冷冻。想吃的时候拿出来煮就行了。
