炖鲟鱼的家常做法

1、鲟鱼用70度左右的热水，缓慢烫去鱼鳞，洗净，去鳃，内脏洗净，为了入味，可以在鱼身上切几个斜口。

2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，生抽，盐，味素，放入花椒，大料背用。

3、香菜摘洗干净切段备用。

4、锅中倒入食用油，烧制八分开。

5、放入碗中辅料爆香，加水，放入鲟鱼，水要和鱼齐平。

6、中火烧开，炖20分钟左右，出锅装盘，撒上香菜。