1、将奶油芝士、牛奶和黄油混合，在水中融化，搅拌至光滑并成粒。
2、过筛玉米淀粉，加入芝士酱。搅拌至光滑。
3、将蛋清和蛋黄分开，冷冻。搅拌奶酪糊降温，加入蛋黄，再加入蛋黄，防止蛋黄烫伤。将蛋黄混合后，将面糊放入冰箱约一小时。注重口味的宝宝可以过关，口味更细腻。
4、面糊冷却后，取出8寸模具，切好油纸，放在模具中备用。因为我们采用水浴法，所以需要在底模外侧包上两层锡纸，以避免水蒸气从下面进入。
5、将蛋白质加入糖中三次，打至有大钩为止。把烤箱预热150度。取出冰箱中的面糊，取三分之一的蛋白奶油，加入面糊中，搅拌均匀。不要画一个圆圈来防止蛋白霜消泡。将混合好的面糊均匀地倒入蛋白质中，继续搅拌直到均匀为止。
6、烤盘加水，置于烤箱下层，将模具放在烤盘中间位置，150度90分钟，然后160度10分钟，烤好后在闷半小时，取出蛋糕放凉后放冰箱冷藏一晚口感更好。
7、蛋糕取出后，不会收缩。女儿说味道和山姆的完全一样吗？
