1、所有材料准备好。姜切片葱切段留葱白，洋葱切小块。先清洗小鲍鱼：找一把旧牙刷把鲍鱼黑色的污垢洗刷干净。用小刀把鲍鱼肉从壳里剔下来把下面的黑色肠子部分撕掉冲洗干净，鲍鱼头上尖尖的那点黑色也处理掉不能吃的哦！
2、接下来腌制：鸡斩件放入大碗里，放姜片和葱白，再倒入米酒50克，生抽40克，蚝油50克，老抽和白糖，搅拌均匀。加入2勺生粉继续搅拌。鸡块表面有浆就可以。放入冰箱腌制15分钟以上。
3、热锅冷油。锅里倒入约50克刀唛花生油。油只能多不能少不然会糊锅的。
4、下葱姜蒜和洋葱快速翻炒出香味。
5、把腌好的鸡肉码在锅中，开大火盖盖子焖上5分钟。5分钟后揭盖鸡肉已经有水分出来了，稍微翻动一下鸡块再摆上鲍鱼，盖盖子转小火焖25分钟。
6、25分钟后香气传来，掀开盖子鸡肉熟嫩，撒一把香菜连锅端上桌。
