1、生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮。
2、用刀把生姜切成几大片。
3、用刀背把生姜片拍松散。
4、炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热。
5、放入生姜片，加入1/8茶匙食盐。
6、用铲子翻炒生姜片。
7、炒至生姜表面微微焦黄。
8、取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分。
1、砂锅里倒入1瓶山西老陈醋。
2、开大火烧煮。
3、煮到锅里的醋沸腾.
4、放入生姜片。
5、盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟。
6、关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了。
1、猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净。
2、猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段。
3、锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄。
4、大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火。
5、捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫。
6、锅里放少量食用油，放入冲好的猪蹄，用铲子翻炒。
7、炒到猪蹄变色，表面成淡淡的金黄色，关火。
8、取出猪蹄，放到准备好的冰水里过凉，沥掉水分。
1、鸡蛋放在冷水锅里，使水面没过鸡蛋。
2、盖好锅盖，大火煮制，煮到水沸腾。
3、关火，让鸡蛋在锅里焖制，直到锅里的水温冷却。
4、取出鸡蛋，剥掉鸡蛋皮。
1、处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里。
2、大火煲开转中火煲制，大约30分钟左右。
3、煮到猪蹄表皮起皱，变得有弹性。
4、放入100克红糖在砂锅里。
5、用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀，并尝一下口感，调成酸甜味。
6、放入鸡蛋。
7、大火煲制20分钟，煲到红糖溶化，鸡蛋熟即可。
