1、加热高汤，在制作烩饭时高汤必须煮沸 防止温度不够，米饭不熟。
2、将藏红花泡入白葡萄酒中取色
3、炒香洋葱
4、加入意大利短米 arborio，翻炒均匀。这样可以使米粒更好的吸收高汤入味。
5、倒入藏红花白酒汁，加入百里香和香叶。让酒精充分挥发，提出葡萄香味。
6、分次加入高汤，拾起慢慢加热吸收，每次高汤不能没过米饭，当全部吸收后第二次加入高汤。
7、在米饭有略微夹生时加入马兹卡朋和帕玛森起司。均匀搅拌
8、倒入预先准备好的虾油。虾油只需将虾肉的虾壳放入锅中，炒香后加入黄油小火慢熬30分钟即可。
9、煎虾，和米饭拌匀后出锅。撒上少许韭葱和胡椒即可。
