1、将香干切成薄片；
2、将韭菜择掉烂叶和尾部的黄叶，清水清洗几遍，然后切成小段；
3、将五花肉切成薄片，小米辣切丝，生姜、大蒜切碎；
4、开始烹饪，起锅倒油，烧至七成热，倒入香干，并将香干大致铺平，中火慢煎，煎至两面金黄，并不时晃动煎锅使香干受热均匀、上色差不多。
5、香干煎好后，将香干推至煎锅一旁，也可以出锅装盘备用；将生姜、大蒜、小米辣倒入锅中，大火煸香；
6、往锅中倒入五花肉片;
7、翻炒变色后翻拌均匀；
8、倒入2勺料酒去腥、1勺上色生抽调味，翻炒均匀；
9、料酒差不多收干后倒入韭菜叶;
10、不停翻炒，翻炒至8分熟变软后，倒入适量盐、1勺蚝油、适量鸡精；
11、均匀淋入少许热水，翻炒均匀出锅即可；
