1、首先，把买 回来的青瓜放水里泡几分钟，去掉表面的沉积物与残留的一些农药。
2、泡洗干净后，再去了皮，然后切成小片
3、锅里烧开水，灼一下切成片的青瓜，1分钟左右就可，否则太熟了口感不脆，然后再过一过冷水，令到青瓜更爽脆。
4、肉最好也在开水里灼一下，现在的肉基本都冷藏过，会饱含不少水份。灼好后捞起冷水冲干净，晾干备用。
5、然后烧锅，放油，把准备好的姜蒜放入锅里爆香，接着倒入肉，把肉炒香。
6、再把青瓜倒进去一起炒，炒几分钟，然后加配料：盐，生抽，蠔油和鸡精，适量就好。
7、最后加点芡收汁，一道美味可口的小菜就做好了
