信阳红烧茄子

1、将食材清洗干净，茄子去皮切菱形块状，西红柿切块，青椒切块，大蒜切片，生姜切末。

2、将切好的茄子放入准备好的盆中，放入生粉，鸡蛋，搅拌均匀，备用。

3、将炒锅烧热，放入食用油200克，待油锅油烧热，将拌好的茄子放入油锅当中，转中火，用筷子将茄子块一一翻面，待茄子炸至金黄色，将油过滤出来，将炸好的茄子放入盘中待用。

1、放少许食用油到炒锅中，放入生姜大蒜翻炒一下，放入青椒翻炒，再放盐，南德，鸡精，酱油，放炸好的茄子，加入少许清水，大火收汁，关火。

2、准备盘子，将炒好的菜放入盘中。