1、将猪里脊肥瘦分开，瘦的部分大概250g，顺纹理切丝，加入材料里写的腌制调味，再加几根姜丝(或者1勺料酒)，抓匀备用。
2、西芹，红黄椒，姜切丝，蒜切片，泡椒用量的一半切开(也可不切)切的话更入辣。
3、锅里热几滴油或者不放油，将肥肉的部分中小火慢慢煎出油后捡出。
4、倒入姜丝，泡椒，花椒粒。
5、倒入腌制好的肉丝，用筷子不停拨散，断生后盛出备用。用的也是中小火。
6、剩下的油大火用来炒芹菜丝，红黄椒丝，蒜片翻炒。
7、炒到西芹丝半软，加材料里写的炒制作料，盐，生抽翻炒。加肉丝翻炒一会即可出锅。
8、酸辣脆爽。
