1、买回来的牛腩放清水中浸泡中途换3~4次的水，直到没有血丝。起锅加入清水，牛腩冷水入锅，大火煮开把浮沫捞出，然后把牛腩捞出冲洗净备用。
2、等牛肉冷却后切块备用至于大小按个人喜好
3、起锅烧热，倒入适量菜籽油烧热，放入牛肉煸炒一会儿，添加八角，干辣椒，花椒，姜片炒出香味，加入料酒翻炒2分钟后，放入适量豆瓣酱炒出红油色，吃辣的可加辣椒粉一起炒
4、沿锅边加入足量的热水，添加山楂片，大火煮开转小火炖煮四十分钟左右
5、炖牛肉的时间诉板栗去壳，胡萝卜切滚刀块，青椒段备用
6、等牛肉熟透变得软烂，加入胡萝卜和板栗，煮20分钟左右待胡萝卜变熟就好
7、品尝咸淡，之后收汁加入青椒准备出锅就可以吃了
