干香菇怎么挑选 如何鉴别香菇质量

1、颜色仔细观察干香菇的颜色，如果干香菇的颜色呈现黄色、黑色或者白色的话，则很可能是熏化学成分而成的，质量好的干香菇，其颜色看起来是比较鲜艳的。

3、菌柄观察下干香菇的菌柄，如果干香菇的菌柄很长的话，则说明该干香菇比较差，质量较好的干香菇，其菌柄是比较短的。

5、干燥程度用手摸一摸干香菇的干燥程度，如果摸起来很湿润的话，则这种干香菇很容易发霉变质，反之摸起来容易碎的干香菇也不好，好的干香菇含水量在11%左右。