1、食材
猪五花肉约250克，鸡蛋1个
调料：盐，生抽，高度白酒，料酒，白胡椒粉，花椒粒，五香粉，淀粉，面粉，植物油，无铝泡打粉，姜做法
1、将五花肉去皮后切成略粗点的条状。
2、炒锅擦干水分，加入少许花椒粒小火爆出香味，放在保鲜袋中，用擀面杖碾压成花椒碎。
3、肉放入大碗中，加入花椒碎、白胡椒粉、姜片、适量盐、少许生抽和料酒搅拌均匀腌制20分钟。
4、大碗中磕入一个鸡蛋，再加少许盐、五香粉，适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是1：1。
5、分次加少许清水，一点点无铝泡打粉，一点白酒用手抽搅打均匀，呈和酸奶黏稠度差不多的状态。
6、把面糊倒入腌好的肉中，搅拌均匀。
7、锅内加植物油烧至6成热，把肉条逐个下入锅中，待炸制表面金黄酥脆捞出。
8、把所有的小酥肉都炸好后，油温烧至更热一些，再下入锅中进行二次复炸20秒，口感会更酥香，控油捞出即可。
