1、长茄子切滚刀。
2、把西红柿切成小块，用手把柿子和胡椒粉切成小块。
3、把洋葱和大蒜切碎。
4、加入醋、生酱油、老酱油、盐、鸡精、糖和2汤匙淀粉加水拌匀。
5、将切好的茄子用清水洗净，放入盆中加入5-6勺淀粉，用手均匀抓取，使茄子表面覆盖淀粉。
6、再往锅里倒些油来炸茄子。打开中火。油稍热时把茄子放进锅里。把它从锅边滑下来，以防溅油。当茄子开始冒泡时，把温度调到中低热。把它吹到图片中的状态，然后当外观变硬时就可以把它捞出来。
7、将洋葱、大蒜、西红柿和茄子炒1分钟。
8、加入茄子拌匀。
9、将预先搅拌好的一碗汁倒入锅中，将剩下的大蒜放入锅中，继续炒约10秒钟，汁就会变饭憋筱坟稠甚至粘在菜上，然后锅就出来了。
10、把米饭准备好。
