客家酿蛋的做法

1、五花肉洗净、去皮，剁成肉馅，放入适量精盐、1/3汤匙蚝油和鱼露，拌匀。葱洗净、切段，备用。

3、热锅下油，油至六、七成热时，将火调至最小。放入一汤匙蛋液。

5、迅速用锅铲将蛋对折，裹住肉馅。包裹时用锅铲轻轻压住蛋，以便其粘合住。

7、国内倒入大半碗水，煮开后放入2/3汤匙的蚝油、适量盐，搅匀。

9、开盖，放入葱段。再盖上锅盖焖1-2分钟。