1、首先制作鱼头炖酸菜，需要把鱼头准备好才方便进行下一步的操作。
2、第二步我们把鱼头准备好后，先用清水把鱼头清洗干净。
3、第三步我们把鱼头放入一个盆中，在盆中加入盐和料酒。
1、第四步用手掌把盆中的鱼头以及放入的调料用手掌搅拌均匀，然后放置10分钟。
2、第五步把姜清洗干净然后放在菜板上。
3、第六步把姜切成姜片放入一个小碗中。
1、最后在锅中倒入适量的油把切好的酸菜和姜片放入锅中进行翻炒，然后把鱼头倒入锅中翻炒一下后倒入温开水大火把温开水烧开然后转成中火炖20分钟加入适量的盐进行调味盛入盆中后即可食用。
