1、 两个大番茄（不是小番茄）洗干净，把番茄蒂去掉，切成一块一块的。
鸡蛋打散，放碗里，加点盐，不可放太多，免得口味不佳。
2、 热锅，倒进适量的食用油。等到锅内油热了（切不可让油冒大烟，这就太热了）把鸡蛋倒进去炒。鸡蛋不用炒的太熟，嫩一点就可以了，焦了就没营养了。
把炒好的鸡蛋暂时放在另外的一个碗里，等会再用。
3、 再在锅内倒少许食用油，热一下。然后把洗干净的番茄倒入锅内，因为番茄洗过了，有水，碰到油，会溅上来，烫伤手，要小心。
4、 用小勺子加进适量的盐到锅里的番茄内，再加点糖，翻炒几下，使得盐和糖能够均匀地渗进番茄内。
5、 最后把之前炒好的鸡蛋倒入锅里，把鸡蛋和番茄均匀地翻炒几下，然后撒上葱花就可以了。
