1、将烤箱预热至425˚F（220˚C）。
平底锅中加入蛋黄，加入一半的椰奶搅拌均匀，再加入另外一半椰奶搅拌均匀。
加入糖和玉米淀粉，不断搅拌直至混合物变稠并轻微沸腾。
离火，加入椰丝和香草精搅匀。用保鲜膜覆盖并至少冷却两小时。
2、将黄油，水，椰奶和盐混合在中等平底锅中，中火加热。让所有混合物混合均匀并且沸腾。
一旦混合物开始沸腾，将热量降至中低，并加入面粉。
用木勺搅拌均匀，加入面粉。继续搅拌，直到面团开始从侧面拉开，并在锅底部形成薄膜（约三分钟）。
离火加入碗中，让面团稍微冷却。
3、把鸡蛋一个一个加进去，确保在添加下一个鸡蛋之前完全搅匀。
将其转移到滚边袋中。
烤盆加入烘烤纸。
用剪刀在袋底开一个中小口，把面糊慢慢挤在烤盆上，如图。
涂上鸡蛋液，放入预热的烤箱中，在425˚F（220°C）烘烤15分钟
4、将热量降至350˚（180˚C）并再烘烤15分钟。
从烤箱中取出泡芙。使用刀尖，在每次抽吸的底部切一个小“x”，然后将（“x”面朝上）转移到冷却架上。
将奶油填充物注入冷却的泡芙中，撒上糖粉。
