1、首先，把一根茄子洗干净，就可以开始切了，可根据自己的喜好和火的大小，切条形或者颗粒状。我买的插电锅，火力不是很大，所以就切了颗粒状，可缩短炒的时间
2、把切好的茄子放在一边，接下来就是准备工作：首先，按照酱油:醋:白糖=1:1:1的比例配好调料，可适当放少量盐，一根茄子的话就各一勺（我用的就是如图所示的调羹，一勺不要太满），也可根据自己的口味适当的加减
3、然后就是大蒜，一瓣就够，最好是蒜末，当然切片也是可以的
小葱的话就切一厘米左右的小段（因为我不爱吃葱，所以就没有买）
4、所有准备工作完成后就可以开炒了~
首先，直接将茄子倒入锅中，适当的翻炒，蒸发掉茄子中多余的水分，等茄子的白色部分变软变色即可，然后铲出放在一边
5、接下来，放入适量的油（因为茄子本身比较吸油，我建议可以在平时炒菜的基本上多加一点油），烧辣后放入一勺豆瓣酱，再将切好的小葱放入锅中，轻轻翻炒，然后再倒入茄子，大火翻炒几下，使得所有茄子都沾上豆瓣酱，然后就可以倒入事先准备好的调料又继续翻炒，等到茄子和调料混合均匀后，加入蒜末，适当翻几下，就可以出锅啦~
6、一盘美味又简单的鱼香茄子就做好了，大家学会了吗？
