1、茄子切片，稍厚，约3毫米，不太薄。
3、像这样，每片茄子都均匀地裹上面粉，不要太厚，一层薄薄的就可以了。安装备用磁盘。
5、加水做面糊，不要太薄或太厚，可以挂筷子。把茄子片放在糊上。
7、煎至底部凝固，然后翻面继续。
9、把两面煎成金黄色，再把深色的再煎一会儿。如果你能用筷子很容易地插入茄子，那就意味着茄子已经成熟了。取出托盘待命。
11、加入鸡蛋打匀。这里我要说的是：在这张照片中，我直接在淀粉中加入鸡蛋。这样，懒惰的结果是，当我打鸡蛋，淀粉不能打开。所以一定要看到之前的警告？先加入少许水将淀粉混合，然后加入鸡蛋。
13、当底部凝固，顶部不凝固时，把前面炸好的茄子片堆起来。盖上锅盖，用小火慢炖。
15、煎至底部呈金黄色。菜和服务，脆和软？?
