1、油锅烧热，把姜军（姜片）、葱兵（葱段）“押进”油锅里“赏罚”，大火爆香。
2、将干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，放进油锅翻炒香。
3、转中小火，参加豆瓣酱，翻炒均匀。
4、倒入1000毫升清水（1.5瓶矿泉水的量），放入麻辣酱、盐、味精、生抽、老抽，拌匀。
5、盖上盖子咯，大火煮开后，用小火煮20分钟。6.你看，川味卤水做好了。
6、盖上锅盖，大火煮开后，用小火卤煮15分钟。让田螺君在卤水中修炼成仙吧。
7、修炼时刻完毕，将田螺君打捞出来,辣卤田螺做好了。田螺君，快到我肚子里来!
