肉沫茄子的做法

1、紫茄两个削皮切段，姜蒜切沫。

2、锅内入油，油可以多放点，下入茄子过油炸。

3、待茄子炸软后控油捞出待用。

4、生抽，醋，糖，料酒，加水淀粉调成碗汁。

5、锅内留适量底油，放入郫县豆瓣炒出红油。

6、下入姜蒜沫炒香。

7、下入肉沫炒至变色。

8、把刚刚炸好的茄子倒入。

9、翻炒均匀后加入调好的碗汁。

10、待汤汁慢慢变得浓稠，关火撒葱花。

11、色泽诱人的肉沫茄子就做好了。