1、挑选白菜要选择包芯比较紧的，也就是俗话说长得实的。很多时候我们吃白菜就是吃白菜心。
2、在选择白菜的时候，尽量选择浅黄色芯或者黄芯的，而不选择白芯的。这回族要是从口感上黄芯的比白芯的要好得多。
3、挑选鸡蛋看外表有一层白霜的比较新鲜，新鲜鸡蛋气孔明显。用手轻轻晃动鸡蛋，有如水样声音的是陈鸡蛋，没有声音的是鲜鸡蛋。
4、把鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜鸡蛋，漂浮的是陈鸡蛋。同时要观察蛋壳颜色是否均匀、蛋壳表面是否光滑等。
5、买土豆要选个头均匀的，在形状上尽量选择更接近球形的土豆。这个倒是没有其他原因，主要是为了在做菜时候容易削皮。
6、再有土豆表面坑坑洼洼的不要、被虫咬的不要、有腐烂斑点的不要、发绿的土豆不能要。生芽的更不能要，因为土豆生芽吃了可以让人中毒。
