1、准备物料。用发酵材料重量的0.1%（也就是千分之一）调配肥料的发酵剂。 用新鲜的米糠稀释发酵剂（注:“米糠”不是“全米糠”，米糠的营养和通气性好，陈米糠和全米糠的营养不好，不利）（发酵助剂每公斤加5公斤米糠）。
3、调节水分。发酵剂的水分控制在65%左右。 调整水分时，首先要注意减少水分。 在接近要求（65%）时缓慢增加，使含水量不超过标准。 当含水量超过标准值时，可以加入干菜进行调整。 原料含水率65%的判断方法是:用手握住材料，看到水印后不滴水，着地时撒水比较合适。 请注意正确的判断。
5、加覆盖物。堆积物施工完成后，可以覆盖窗帘等通气性涂层，采取保温保湿措施，为发酵提供良好的发酵条件。
7、发酵完成。发酵的材料是深褐色的，温度开始下降到常温。 一般在发酵一周以内就做好了。
