1、和面。
把300g面粉里放入165g水，3g酵母揉成面团，饧发至原体积的两倍大。
2、首先我们要炒鸡蛋，把鸡蛋放进锅里搅散，炒熟，控制好鸡蛋的火候。
3、韭菜洗干净，切碎，放入鸡蛋中，然后放入适量虾皮。
4、调馅。
在菜里放入盐、味精、油、酱油、香油，然后搅拌均匀。
5、面发好后，充分排气，然后分剂子，擀皮包起来。（注意：皮一定要边缘特别薄才能做出底部酥脆的炉包。）
6、锅中放油，油热后，把炉包放进锅中。
7、调一碗面粉水（水里放适量的醋），炉包底部煎至微黄后，放入面粉水，盖上锅盖蒸。水分快要蒸干的时候，放入少许油，煎至底部金黄即可。
8、成品图。
