怎么煎鱼才会不破皮

1、巧用姜汁：把锅洗干净，用抹布擦干，然后烧热，再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁。涂然后，再往锅里倒油，一旦把油加热后，就可以将鱼放进去慢慢煎了。此时你会发现在翻动鱼时，鱼皮一点都没破，是完好的哟。

3、巧用淀粉：把平底锅或者炒菜锅洗干净后倒入适量油，然后往油里撒入一小勺干淀粉，轻轻蛩膺仲辅晃动油锅，使得油和淀粉能够混在一块，并均匀的分布。然后开资纯餍垅火，等油烧到七分热时，就可以将鱼放进去煎了。在煎鱼的过程中，可以等鱼定型后再翻身，此时你会看到不仅鱼没有破皮，而且油也没有飞溅出来，这实在是很不错的一个妙招哟。

5、巧用电饼铛：可能很多人家里没备有这个东东，不过说实话煎鱼用上这玩意，那真的是省事好多。就是我们平时用电饼铛煎鱼的时候，其实它都自带了不粘功能，所以煎鱼时在电饼铛稍稍刷点油，然后不用翻面，鱼的两面都能够变得金黄金黄的，鱼皮也没有破，真的是不需要太高的技术含量哟。