拌类之香椿拌豆腐

1、刀工处理：将香椿洗涤干净沥水入沸水锅焯水，豆腐煮透（水中放入少许盐），火力不要太大捞出，香椿沥干水分切末，豆腐去掉两面的老皮后，切成1cm见方的丁。

2、调制：将豆腐、香椿放入容器中，加精盐、味精、生豆油调拌均匀。

3、装盘：将调拌好的菜肴装盘即可。