瘦肉虾仁蒸饺

1、笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉

2、笋切粒在开水中焯一下，取出涩味，芥兰头切碎，五花肉剁碎，虾肉切粒

3、馅料混一起，加鸡蛋，少许盐、生抽、油

4、和匀，放冰箱冷藏一晚，会很Q

5、澄面和玉米粉按3:1比例混合

6、加入80度开水迅速搅拌成雪花状

7、加入一点油，最好是猪油，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟

8、切成剂子

9、杆成圆面皮。包入馅

10、与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推

11、铺上湿蒸笼布，上锅大火蒸

12、5-8分钟后就晶莹剔透了