1、可以选用饺子粉、高筋粉、麦芯粉，我用富强粉。
2、制作面团，加水的方法是关键，加水过急会造成面粉吃水不均、有窝水现象。最简便有效的方法就是逐渐加水、先把面粉调成雪花状。
3、直到面盆里没有干粉的时候就可以了。
4、简单揉几下，揉成面团，这时的面团不光滑，没关系，饧制一下就好了。
5、用一块湿的笼屉布把面团盖住，静置30分钟。
6、看，这个时候再揉几下，面团就光滑滋润了。
7、用这样的面团制作饺子，揉面不粘手，也不会出现揉好长条又缩回去的现象。
8、因为面粉吃水均匀，所以包饺子的时候不容易破皮。
9、面团的质量好，才能做出大馅饺子，煮熟的饺子才能筋道好吃。
