1、生姜切片、蒜剁泥。
2、龙利鱼片厚度均匀的鱼片。
3、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和半个蛋白抓匀，腌15分钟。鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透。
4、莴笋去皮，切薄片。也可以按个人喜好，加入黄豆芽、千张等。
5、在干净的炒锅中加油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、红辣椒中小火煸炒。再加入一小碗水，煮开。 （水煮以要煮的鱼片为准）
6、将莴笋片码入盆里，将龙利鱼呈圆形形状摆放，这样加热更均匀。再撒上辣椒、姜片、葱蒜、香叶。
7、将步骤5的浓汤倒入容器。
8、将容器放入微波炉，加盖并留有一些缝隙。
9、微波火力高火10分钟。
10、一道味道鲜美的水煮鱼就上桌了，令人食欲大开。
