1、准备好所有材料；
鲫鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净（鱼肚子里面有一层黑色的膜，也要去掉并且洗干净）；
洗好的鲫鱼控干水份，用适量食用盐均匀涂抹在鱼身上；
2、 均匀洒上适量料酒，腌制20分钟； 西红柿洗净切小块、胡萝卜去皮洗净切丝、嫩豆腐切小块备用；锅内放入适量食用油，烧热后放入鲫鱼，小火慢煎；
3、煎至鲫鱼两面金黄色，倒入煮沸的开水，水量可适当调节，以没过鲫鱼为准； 放入生姜片，盖上锅盖大火煲5分钟；揭开锅盖，用汤勺撇去浮沫，盖上锅盖继续煲10分钟左右；
4、揭开锅盖，放入事先切好的西红柿； 放入胡萝卜丝，盖上锅盖保持大火继续煲10分钟左右； 最后放入豆腐块，继续煲5分钟即可。调入适量食用盐，试味，盛出享用。
