酒醉鸡翅的做法

1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。锅中放适量清水加入所有香料煮开，煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。

3、再放入绍酒搅匀关火，关火后倒入适量白酒，把调制好的汤汁倒入保鲜盒，再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却，期间不要溅入不洁的凉水，因此动作要轻，这样制出的汤汁使用多次不会变质。

4、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开，煮开后再次捞出香料不要。把每只鸡翅上斜划两刀然后放入料水锅中，汤烧开后煮3分钟关火，然后加盖静置，用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。

5、焖制鸡翅的期间准备好冰水，往一只干净的盆中倒入适量冰块，加入适量的凉开水或矿泉水备用。鸡翅静置10分钟后再次煮开，汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。