怎样烹饪茄子烧肉末

1、茄子去皮切成长条，锅中烧油，油温6成热下锅炸，大火炸熟炸软，捞出控油备用。

2、锅中烧油，放入肉末炒至变色，然后放入葱花、蒜末、黄豆酱和酱油炒香。

3、锅中倒入清水，加入食盐，味精调味，将茄子倒进来翻炒均匀，倒入土豆淀粉水勾芡，撒上葱花蒜末即可完成。