1、将虾放在盆里不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物
2、将虾放入水中，水的用量刚好淹没，用有孔筛的菜盆遮住，使虾不能跳出盆。放置1~2小时后，虾内部的脏东西可以吐出来
3、做菜之前，取出来放水再冲洗，重复第一步骤即可
1、去虾头，抽黑线。剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄
2、轻轻拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出，反而会把虾捏烂了
3、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出了。继续。看看挤出的泥肠。根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出，只要把泥挤出就算成功。清洗一下即可
