1、有机磷农药：这个一般是出现在大米农作物的中比较多。采购中的大米需要厂家的资格证明，还有就是蔬菜每天要做农药检测。
1、瘦肉精：主要存在于肉制品，我们如果发现肉质过硬，肉质感觉变成白色，都是经过品通过药品处理过的
1、亚硝酸盐：主要才腌制品中，腌制的食品在一周到一个月之间是亚硝酸盐含量是最高的。食堂是不可以销售这类食品。
1、贝类毒素:这类主要集中在贝壳类的食物中，作为食堂使用是不多的。但是美食节的活动中，尽量避免使用这类的食物
1、桐油：这个主要收误食引起的，那么我们作为食堂不需要的物品是不能放置于后场里面。
1、雪卡毒素：这个主要是鱼类的体内比较多，食堂的鱼类限定为鲫鱼，鲢鱼，青鱼，大头鱼，这些常见的鱼类。海洋类的鱼尽量少的加工，或者做到不加工。
