发糕识鲻夭嗟店。
广式米发糕两种类型，广式米发糕多以晚粳米为原料，浸泡—磨浆—吊浆—冲烫—发酵剂发酵斑从腧笮—蒸发糕是我国古老的糕食，也是现代人喜欢的一种健康食品。
我国传统米发糕分为湖北米发糕、制，发糕色泽洁白晶莹、光亮、质地爽滑柔韧；湖北米发糕多以籼米或粳米为原料，浸泡—磨浆—老浆发酵—蒸制而成，步步深藏玄机，环环妙不可言，发糕冰清玉润，质地蓬松，黏弹性好，酒香四溢，甘甜可口，久吃不厌，回味悠长。
避免发糕变硬的方法
1、发酵时，一定要确定发酵均匀，用筷子挑开一些面的表皮，如果里面气泡是均匀的，就表示发酵可以。
2、另一个会导致变硬的原因就是受热不均匀。所以注意蒸发糕的时候一定用冷水蒸，这样才可以避免发糕外面是软的，里面是硬的。
