西北农村家常炖肉

1、猪骨头洗净装锅，倒入适量凉水，水要刚没过骨头最好

2、大葱洗净切段，老姜刮皮切片，花椒树嫩芽，香菜洗干净待用

3、将大料，大葱，老姜，花椒树嫩芽放入锅内

4、开中火炖肉

5、锅内冒气泡是撇去浮沫，翻动一遍肉骨头，转开小火慢炖，待五分熟时加入适量食盐

6、待肉能用筷子轻松扎透时就熟了，淋入香油

7、在等待熟的过程当中可以调好蘸料：在碗内放入适量油泼辣子，盐，白醋，陈醋，鸡精粉，香菜，搅拌均匀

8、装盘食用