1、 选择娇嫩的豆腐，新鲜的热豆腐只需开水烫一下即可，放置超过几小张虢咆噘时的豆腐要用淡盐水在锅里烫烫，去除豆腥气。
3、 里脊肉或五花肉先切成丝，再切成肉丁，最后剁成肉末，肉末里加点干淀粉，搅拌好了备用。
4、 小火倒入食用油，放入佐料生姜、大葱煸出油香（少撒点盐会更香的）。
6、 锅里放入一小勺料酒和一勺生抽继续翻炒肉末，并改成中火准备倒入豆腐块。
7、 豆腐块倒入锅中不要搅动，放入适量的盐，转动锅底，用锅铲顺着锅边推动豆腐。
8、 锅里倒入点开水，盖锅盖中火焖煮2-3分钟（其间准备淀粉水）。
