卤水金钱肚做法

1、锅中加入少许清水和白糖烧沸，用小火煮至暗红色，晾凉成糖色。

2、金钱肚剔除油脂和杂志，洗净，放入清水锅中，上火烧沸，略烫一下，捞出。

3、再把金钱肚放入汤锅内，用中小火煮至八分熟，捞出沥水。

4、锅中添入老汤烧沸，再放入卤料包，用旺火煮10分钟，加入酱油、冰糖、精盐、炒好的糖色、味精、葱块和姜片。

5、用小火熬煮两小时，捞出料包和杂质，制成卤汤。

6、放入金钱肚烧沸，用小火煮至熟嫰，关火后浸卤15分钟，捞出晾凉，切成抹刀片，码盘上桌即成。