1、首先准备老豆腐400克，老豆腐的好处就是吃起来更香，嫩豆腐的好处就是口感更嫩，各有特点，大家根据喜好选择；收墩芬蓥然后将豆腐切成1.2厘米左右的小块，然后在锅中加入适量的清水，和一勺食盐，将切好的豆腐下锅中火焯水1分钟，然后捞出沥干水分备用，这一步可以去除豆腐的豆腥味。
3、然后把锅烧热，锅内加入少量食用油，等油温烧到5成热的时候将准备的干辣椒和青花椒倒入锅内，开小火炒15秒禾韧喹缎左右，当辣椒炒成褐色的时候就可以起锅，然后再把辣椒压碎，剁成辣椒面备用。这一步通常被称为“传统刀口辣椒”可以让干辣椒更加的香酥。
5、然后加入适量的清水，大火烧开。把汤汁烧开之后开始调味，加入少量食盐，少许白糖提鲜，再加入老抽1克调底色；最后将前面准备的豆腐下锅小火煮5分钟，这一步的目的是将豆腐烧至入味。
