保存得当的话可以吃。
菠萝的外皮较为坚硬且有刺，所以在吃菠萝之前是要先将外皮削掉的。至于削好皮的菠萝第二天还能不能吃的话主要看菠萝坏了没有，如果菠萝有出现变坏的情况的话是不建议再继续食用的。
但如果保存得当没有坏的话第二天还能继续食用，建议削好的菠萝最好能密封装好，然后放入冰箱中冷藏保存。
菠萝的储存
一般来说储存得当（例如放到电冰箱），菠萝蜜过夜也是不容易坏的，并且菠萝蜜一般会用盐侵泡一会，食盐水自身具备消毒杀菌的工作能力，因此是不易坏的。
一般完好无损的菠萝蜜储放的时间会久一点，可放4天上下；而割开的菠萝蜜数最多可放2~3天上下。
假如菠萝蜜割开后，不选用比较好的储存方式 ，会使菠萝蜜曝露在空气中，进而非常容易被氧化。因此割开后的菠萝蜜，可以用保险膜包裹，放置7℃以上的电冰箱中，可储存二天上下；还可以将削皮后的菠萝蜜彻底侵泡在盐水中，可储存24钟头上下。
以上内容参考：百度百科-菠萝
