什么鱼做水煮鱼最好

1、将草鱼去鳞去内脏处理干净，将鱼尾鱼头去掉，将鱼肉切成厚薄均匀的鱼片。将姜蒜切成霾矩略漭颗粒状、蒜苗轻拍后斜刀写成段、芹菜切成段、凤尾洗净后对片然后切成段状。

3、锅烧热后倒入混合油，将干辣椒和干花椒放入小火慢炒，待颜色炒成琥珀色时，将干辣椒和干花椒沥油捞起，将其剁碎备用。（剩出的油留在碗里最后一步浇油需用到）

5、锅中倒油，将豆瓣酱炒香后放入姜末、蒜末，掺入高汤小火熬制2-3分钟，然后捞出多余的渣子，紧接着下入鱼片，再放入盐、味精、胡椒粉、水豆粉，轻轻用勺子推动鱼片，煮熟后倒入盘中。