1、第一步：将生抽、醋、蚝油、糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀备用；
2、木耳洗净泡水待用；
3、红萝卜去皮、青椒、仔姜切丝、蒜切片；
4、瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝 ，随后在肉丝中加入生抽、淀粉抓匀腌制，这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）；
5、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟；
6、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了；
7、下入肉丝翻炒至变白，八成熟就可以了，出锅待用；
8、如图所示；
9、大火 加入蒜片和郫县豆瓣酱翻炒；
10、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝并淋入少许料酒再翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了；
11、最后装盘。
