1、淘洗先将大米、檽米、花椒、干辣椒放入碗中，用水淘洗两遍，之后沥干水分。
2、炒制炒锅烧热后开大火，倒入大米、檽米、干辣椒、花椒，快速将水分沥干。沥干后，转中小火，慢慢将米粒炒至金黄。
3、放辅料等到香味出来后，倒入一勺十三香、一勺盐和两勺熟芝麻，继续煸炒一分钟之后关火。
4、米粉出锅后，放置一旁，等到稍微冷却后，放入料理机打成末，不要打得太细，影响口感。
5、处理土豆将土豆刮皮洗净后切片，放入碗底，土豆吸油，这样的米粉肉吃起来不油腻。
6、处理五花肉将五花肉洗净后，放在案板上切段，之后切成片备用。五花肉中倒入盐、白糖、生抽、老抽和料酒。
7、处理辅料将葱、姜、蒜洗净后，葱切段、姜切末、蒜切末，放入五花肉中，抓匀后腌制10分钟。
8、水淀粉十分钟后挑出葱段，倒入一点水淀粉，这样会让肉片更鲜嫩，之后用手抓匀，之后倒入米粉，再次用手抓匀。
9、摆盘将肉片一个个放在土豆片上，放入蒸锅中，盖上盖子用中火蒸一个小时，出锅即可享用。
