豆豉小鱼干的家常做法

1、  小鱼干，为超市的无头小公鱼。没有老家小溪里的小鱼儿好呀。

2、  将小鱼干浸泡于水中，去掉其外表浮尘；浸泡时间不宜过长，大约20分钟即可。清洗后沥干水份（如果是河鱼则在此时加入适量盐腌制），备用。

3、  姜切块切丝，蒜头拍扁切成细粒状；备用。

4、  热锅冷油，加入少量豆瓣酱、姜丝。爆香。

5、  加入沥干水份的小鱼干、豆豉；翻转均匀。小火，加入几粒冰糖，和适量料酒，盖盖子焖煮10分钟；开盖小火3分钟后关火，即可取出装盆食用了。