凉拌腐竹的制作技巧

1、泡发：买回来的干腐竹需要用凉水泡发，这里要注意的是泡腐竹的时候腐竹很容易浮在水面上，这个时候用盘子把腐竹压在水下面。一般腐竹泡发的时候比较长，建议隔夜泡腐竹。

3、焯水：泡发后的腐竹捞出切成2厘米的小段，然后用热水焯熟，捞出淋干备用。

5、用八角，花椒，香叶，草果用水煮开煮成大料汁，晾凉备用。

7、腐竹，黄瓜，蒜末和葱丝放入盆中，倒入调料汁搅拌均匀放置5分钟左右让瓢遥费涓调料充分入味，这道夏日凉拌菜就做好了，口感相当的棒哦。