江苏泰州田园米糕做法

1、要想做出外酥里嫩、口感香醇的米糕，首先就是原料的选择，很多学员用最便宜的大米是不对的，非常的影响口感和味道，最好就是用真正的一级粳米，或者用东北的小粒香大米，芳香扑鼻，口感Q弹而且不粘牙

3、泡米，大米要用清水浸泡一下，时间要根据米的品种而定，像我用的是北方大米，所以泡的时间就比较长一些，一般要6到10个小时

5、浆打好后，用大一点的水桶盛好，加入适量的酵母发酵，这个时候要掌握好温度，最好在比较暖和的室内，注意密封，米浆发酵好的时候表面呈蜂窝状

7、最后一步就是将调制好的米糊做成美味的米糕一定要用特制的米糕锅。由于我也是做米糕的，不过我是叫香村米糕，由于足饶戽沸每锅都要出7~8斤的米糕，所以必须用大得加厚锅。大火将锅加温到140度，关火，倒入米糊，使之平摊均匀，羔上锅盖，开中火5分钟即成

9、现在的小吃市场竞争太大了，如果手艺学不好，口味做的不好。根本没有生存的机会。做小吃，要么不做，要做就做精！关于米糕的成本问题？一斤的成本不到2快，在我们这卖7快，空间还是不错的。