1、 首先用刀拍蒜米，然后把皮剥掉，把全部的蒜米剥好。用刀把姜的皮刮掉。清洗干净，晾干。剥蒜米很花时间，但是加入了蒜米会更加的香，味道也更好！
2、 辣椒清洗干净，晾干。清洗的时候一定要注意，不要用洗过辣椒的手弄到自己的眼睛哦，特辣！眼睛都快难受死了 。
3、 用搅拌机把辣椒搅拌。蒜米和姜一起搅拌。把搅拌好的姜蓉蒜蓉一起倒入一个大碗里面。尽量选择大点的碗，不然搅拌起来不好操作。
4、 加入适量的盐，白糖和白酒。盐可以多放点，如果放的太少的话，辣椒可能会烂掉，而不是成为辣椒酱哦，糖可以根据自己的喜好放，可以多放点点。
5、 把所有的食材一起搅拌均匀。多搅拌一下，这样可以更加均匀。
6、 搅拌均匀，直到所有的食材都融入到辣椒酱里面。
7、 把搅拌好的辣椒酱，放到瓶子里面。盖子最好用保鲜袋，密封一下，以防漏气。一瓶自制的辣椒酱就做好了！
