1、1. 鲈鱼买的时候请老板从背部剖开噢～回家后洗干净切花刀～用盐、黑胡椒、料酒腌制好～放冰箱里30分钟左右～其他副菜洗净切好备用～
2、2. 炒花生米～这个可有可无噢～看自己喜不喜欢吃～
3、3. 用炒花生米的油把副菜炒至8-9成熟～我用了藕～黄瓜～有机花菜～
4、4.鱼从冰箱拿出来后～用餐厅纸把鱼上的液体吸干～在放入平底锅中～
5、5. 煎两面～煎的两面都焦焦的就可以起锅待用咯～
6、6. 做烤鱼的汤底噢～油烧热加姜片、朝天椒翻炒后，加入豆瓣酱～再加高汤（可以加水的）～因为蔬菜都没有加盐，所以可以汤底稍稍咸一点噢～根据自己的口味加一些调味料～我加了料酒、盐、糖、黑胡椒、孜然粉～起锅前加了大葱的绿叶部分～
7、7. 开始最后一步咯～豆芽和大葱摆锅底～在依次放入炒好的蔬菜～
8、8. 三样蔬菜摆周围噢～中间留下放煎好的鱼
9、9. 倒入调好的烤鱼汤～
10、10.开中火～煮滚后转小火煮个3-5分钟
11、11.撒上花生米～又加了一把孜然粉～啦啦啦～好吃又好看的平底锅烤鱼完工
