金针菇一定要熟吃

 时间:2024-10-13 03:50:15

金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜,不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等人体所必需的物质,其中的赖氨酸和锌还能促进儿童的智力发育和成长,被誉为“益智菇”。而金针菇一定煮熟再吃,否则容易引起中毒。

金针菇一定要熟吃

2、秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏。所以,食用鲜金针娑搌襞磁菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它卉剡卧迟熟透。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。

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